有機大豆・有機米100%

特選味噌 禅(ぜん)

880円(税抜)

有機大豆・有機米100%

特選味噌 禅(ぜん)

880円(税抜)


選び抜いた有機大豆、有機米

禅は、世界中の有機農産を探求し自信をもって選び抜いた有機大豆、有機米をつかった有機味噌󠄀です。塩は自然の力を利用して結晶させた天日塩をつかっています。「有機なのに美味しい」と「輸入原料なのに美味しい」を長年に渡り苦心し、実現しました。
当社が数多く仕込む有機味噌󠄀の中から、醸造責任者 小市一道が特別に選び抜いてお届けいたします。

短期発酵と長期冷温熟成による、うま味とさらりとした甘み

大豆1に対して米麹を1.2使った12割麹の白粒味噌󠄀は、短期発酵そして長期冷温熟成を経て、当社独特の信州こうじ味噌󠄀に仕上げました。うま味も確保しながらさらりとした甘みが特長の味噌󠄀です。当社比塩分25%カットした減塩仕込みですので、甘口薄塩の味噌󠄀汁はもちろん、自家製ドレッシングなどいろいろなお料理でお楽しみいただけます。鮮やかな表情、華やかな香りが味噌󠄀の世界を広げます。

彩のある鮮やかな表情と軽やかなうま味、柔らかな甘味と控えめな塩味

サバの味噌煮にもおすすめ

米麹をたっぷり使ったすっきりとした甘みの禅をつかい、見た目にも鮮やかな一椀に。新鮮な野菜の甘みを引き出すには禅をお使いいただけば、あっさり、薄口に仕上ります。
うま味が凝縮されているサバの干物を使ったサバの味噌煮には、素直な麹の甘さを味わえる禅がおすすめです。

「禅」を使った調理例。玉ねぎとサツマイモの味噌汁。塩サバの味噌煮

有機味噌とは

味噌󠄀の原材料のうち、無機化合物である水と塩を除くすべてが有機栽培の農作物でなければ、有機味噌󠄀にはなりません。有機栽培の農作物は禁止されている農薬や化学肥料を使用しないことを栽培条件としています。
ひかり味噌飯島グリーン工場は、有機JASはもちろん、USDA有機認証、そしてもっとも厳しいEU有機認証を取得しています。

厳しく管理された有機大豆圃場

厳しく管理された原材料

有機味噌󠄀の原材料に使用している大豆や米は、厳しく管理された農場で生産されています。
栽培に適した冷涼な気候と適度な雨量、豊富に栄養を含んだ黒々とした土。潤沢な自然の恵みを受け、収穫まで丸々とその実を太らせます。そこに、圃場管理者の熟練した農業技術と緻密に実施される除草作業や徹底した帳票管理、“命がけでつくる”という熱意が融合し、有機原材料の安心安全なおいしさはつくられています。
有機(オーガニック)食品を生活に取り入れることは、土壌や河川の保全、生態系、有機農産の維持につながると考えています。

ひかり味噌飯島グリーン工場近くを流れる中田切川。丸々と身を太らせた収穫前の有機大豆
名称 有機米みそ
原材料名 有機米、有機大豆、食塩
内容量 500g
賞味期限 製造日より6ヶ月
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、涼しい場所に保存してください
製造者 ひかり味噌󠄀株式会社 長野県諏訪郡下諏訪町4848-1
製造所 長野県上伊那郡飯島町田切1145-8
発売元 ひかり発酵滋養株式会社 東京都文京区大塚3-5-10
栄養成分表示
(100gあたり)
エネルギー 208kcal、たんぱく質 10.1g、脂質 5.7g、炭水化物 29.0g、食塩相当量 7.8g
アレルギー:大豆
商品のご購入に
あたって
温度が高くなるとみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。冷蔵庫で保管すると、着色を抑えることができます。