レシピ
太刀魚の葱味噌焼き
材料 （2人分）
- 太刀魚切り身 2切れ
- 塩 少々
- 『銀座豉特選 雅』 40g
- 長葱みじん切り 25g
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 5g
- ごま油 小さじ1
- 糸唐辛子 少々
作り方
【葱味噌】
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雅、酒、みりん、砂糖はあらかじめボウルで合わせておく
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フライパンにごま油を熱し、長葱を炒め、火が通ったら(1)を入れ程よい固さになるまで炒める
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太刀魚に軽く塩をふり、魚焼きグリルで火が通るまで焼く
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(2)の葱味噌をのせて香ばしい焼き目がつくまで焼く
料理長からコメント
葱味噌が香ばしく、太刀魚のうま味を引き立てます。ごはんのお供やおつまみにもおすすめです。ローストした味噌の香ばしさには、超長期熟成 雅がおすすめです。