レシピ

酒粕味噌アイスクリーム

材料(2人分)

  • 卵黄 2個
  • グラニュー糖 65g
  • 牛乳 250ml
  • 生クリーム 140ml
  • 酒粕 60g
  • 『銀座豉特選 禅』 40g

料理長からコメント

GINZA豉KUKIのランチデザートで提供しているアイスクリームです。甘みは控えていますが、酒粕の独特な風味と味噌のやさしい塩味が物足りなさを感じさせず、後を引く味わいです。

作り方

【あんこ、白玉、きな粉などのトッピングはお好みでお楽しみください】

  1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を泡立て器でもったりとするまでよく混ぜ合わせる

  2. 酒粕、味噌、牛乳、生クリームを(1)に入れて混ぜ合わせる

  3. 鍋に(2)を入れて火にかけ、鍋の周りがふつふつするまで温める

  4. ほうろうの器などに入れ替えて、冷水につけて冷まし、冷凍庫で冷やし固める

【レシピで使用した味噌】