銀座豉 特選

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刺身の酢味噌和え

材料（2人分）

  • お好みの刺身　適量
  • わけぎ　適量
  • わかめ　少々
  • 菜の花　少々
  • 【A】
  • 『銀座豉特選　禅　甘口白糀』　60g
  • 砂糖　15g
  • 酢　10g
  • からし　少々

料理長からコメント

お刺身はそのままいただくのももちろん美味しいのですが、ひと手間の味付けをすることで、違ったうま味を引き出します。お刺身が余った時などにもさっと調理いただけます。お刺身を引き立てるにはうま味が出しゃばらず、塩分も控えめの禅がおすすめです。

作り方

  1. ボウルに【A】の材料を入れ混ぜ合わせる

  2. わけぎ、菜の花を茹でて粗熱をとる

  3. (1)のボウルに(2)、刺身を入れてからめ、器に盛る

【レシピで使用した味噌】

銀座豉特選　禅(ぜん)
甘口白糀

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