レシピ
塩サバの味噌煮
材料（2人分）
- サバの干物 1枚
- 豆腐 1/2丁
- ほうれん草 2株
- 【A】
- 『銀座豉特選 禅 甘口白糀』 大さじ2
- 水 200ml
- 酒 70ml
- 砂糖 30g
- 生姜 少々
作り方
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サバの干物は横半分に切り、熱湯にくぐらせ、冷水に落とし、臭みをとる
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豆腐は半分に切る。ほうれん草は軽く茹でて、食べやすい大きさに切る
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フライパンに【A】の材料を入れひと煮立ちさせ、(1)のサバと豆腐を入れる。落し蓋をして中火で7〜8分煮る
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生姜を加え、さらに5分程度煮る
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器に盛り、ほうれん草を添える
料理長からコメント
大きめなサバの干物を見つけたらおすすめです。サバの干物はすでにうま味が凝縮されていますから、味噌は素直な麹の甘さを味わえる禅をお使いください。