レシピ
肉味噌ラーメン
材料（2人分）
- 生麺 250g
- だし汁 400ml
- 塩 少々
- ゆで卵 1個
- もやし 50g
- キャベツ 50g
- 青ねぎ（小口切り） 少々
- いりごま 少々
- 【肉味噌】
- 合いびき肉 40g
- 長ねぎ（みじん切り）30g
- にんにく（すりおろし） 小さじ1
- 生姜（すりおろし） 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 5g
- 『銀座豉特選 雅』 30g
作り方
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肉味噌をつくる。ボウルに味噌、酒、砂糖を器に入れ混ぜ合わせる
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フライパンで合いびき肉を炒め、長ねぎ、にんにく、生姜を加え(1)とごま油を入れて炒め合わせる
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麺を茹でて器に盛り、塩で味を調えただし汁を入れる
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もやし、キャベツを茹でて塩・こしょう（分量外）で味付けする
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器に(4)、ゆで卵、(2)の肉味噌を添え、青ねぎといりごまをのせる
料理長からコメント
麺の具材に雅をつかった肉味噌をのせました。だし汁との相性もよく、さっぱりといただけます。肉味噌はごはんや野菜と一緒に召し上がっていただくのもおすすめです。