レシピ
牛すじ味噌煮込み
材料（2人分）
- 牛すじ 200g
- 大根 200g
- にんじん 100g
- こんにゃく 100g
- 水 500ml
- 酒 500ml
- 砂糖 60g
- 『銀座豉特選 雅』 100g
- 青ねぎ 適量
- 七味 少々
作り方
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牛すじを食べやすい大きさに切り、圧力鍋に入れる。水、酒を加え、火にかける
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蒸気が出始めたら火を弱め、20分煮込む
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鍋のままひと晩冷まし、表面の固まった脂を取り除く
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大根、にんじん、こんにゃくを食べやすい大きさに切る
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別の鍋に(3)と(4)を入れ、火にかける
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砂糖と味噌を入れ煮込み、具材に火が通ったら器に盛り、青ねぎ、七味を添える
料理長からコメント
柔らかく煮込んだ牛すじです。調味料の主役は味噌。煮込んでも塩辛くならないのが特徴です。大根やにんじん、こんにゃくにも味噌の味がよく染み、ごはんにぴったりの一品です。